Ciasto marchewkowe z mąki ryżowej!

Niedzielne popołudnie najlepiej spędzić przy kawie, dobrym cieście i jeszcze lepszej książce. Po udanych wakacjach nad naszym, polskim morzem nie pozostaje nic innego jak usiąść i delektować się pięknym, niedzielnym popołudniem. A skoro mowa o cieście, to przygotowałam dzisiaj dla was nowy przepis.

Zawsze chciałam zrobić swoje własne ciasto marchewkowe. Chociaż za marchewkami nigdy nie przepadałam od pół roku codziennie jem minimum jedną marchewkę. Tak więc zawsze w lodówce mam co najmniej kilogram, który znika w mgnieniu oka.
Żeby urozmaicić trochę dietę postanowiłam wykorzystać marchewki w trochę inny sposób. I tak powstało zdrowe, delikatne ciasto marchewkowe.

Składniki:
3 białka
2 żółtka
1 łyżka miodu
5 średnich marchewek
szklanka mąki ryżowej
pół szklanki mąki kukurydzianej/ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garść rodzynek
1/3 szklanki tłuszczu (masło klarowane/olej kokosowy/olej rzepakowy)

Przygotowanie:
1. Obrane i umyte marchewki utrzeć na dużych oczkach.
2. Ubijamy białka na sztywną pianę, następnie dodajemy żółtka i dalej ubijamy na najniższych obrotach.
3. Do jajek dodajemy powoli rozpuszczony miód.
4. Stale mieszając dodajemy przesianą mąkę ryżową i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Najlepiej robić to stopniowo, nie wszystko na raz.
5. Dodajemy masło lub olej (ja wykorzystałam masło klarowane, bo oleju zostało mi za mało :))
5. Wsypujemy rodzynki i utartą marchewkę i miksujemy aż wszystko dobrze się wymiesza.
6. Wykładamy ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. Najlepiej pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. Jeśli nie, zostaw jeszcze na 5 minut.
8. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy na około 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Do ciasta można dodać również ulubione orzechy czy inne dodatki np. suszoną żurawinę lub pestki dyni.
Użyłam dużej blachy, dlatego wyszło takie płaskie. Najlepiej piec w mniejszych tortownicach 20-24cm.