Kruche ciasto z rabarbarem

Sezon na rabarbar już się zaczął dlatego nie pozostaje nic innego jak upiec najpyszniejsze kruche ciasto z tym dodatkiem. Uwielbiam rabarbar w ciastach, bo mimo ich słodkości, rabarbar ze swoją delikatną kwaśnością nadaje im takiego smaku, że nie jesteśmy w stanie się oprzeć i powiedzieć "mam dość".
Przepis na ciasto nie jest niezwykły, inny, może trochę mniej słodki niż inne, bo pamiętajmy, że to cukier jest białą śmiercią. Nie bójmy się odrobiny tłuszczu w jedzeniu, jest on niezbędny i zdrowy, ale to cukru powinniśmy unikać. Dlatego mimo iż ciasto jest pyszne i mało w nim cukru, starajmy się nie jeść go za dużo :)

Składniki:

CIASTO:
3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 kostka masła
1 jajko
2 żółtka
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

BEZA:
2 białka
szczypta soli
ok 3 łyżeczek cukru

4 łodygi rabarbaru (unikajmy zielonych łodyg!)

1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Wykładamy do formy nasmarowanej masłem. Moja była niewielkie, taka ilość ciasta spokojnie wystarczy do dużej brytfanki.
2. Odkładamy część na kruszonkę
3. Rabarbar myjemy, kroimy na małe kawałki i układamy na cieście.
4. Ubijamy białko z solą, pod koniec ubijania dodajemy cukier i jeszcze przez chwilę ubijamy
5. Bezę kładziemy na owocach i posypujemy kruszonką
6. Piec w 160 stopniach przez około 40 minut. Po tym czasie można włączyć grzanie od dołu i podpiec jeszcze około 10 minut.

Przyznam, że cukiernik ze mnie żaden. Nie szaleję z ciastami. Zaczynam od tych podstawowych. Próbuję co roku zrobić mojemu mężowi na urodziny tort. Zawsze jest zachwycony, bo przy tortach słodkości nie ograniczam, jednak zawsze czegoś brakuje i te torty są nijakie. Dlatego kiedy pojawi się mój kochany synek i będzie trzeba tych tortów trochę więcej niż raz do roku, obiecuję, że się podszkolę i będę się dzielić z wami również takimi słodkościami.

Kochani, a co do tych zielonych łodyg! Starajmy się wybierać te bardziej dojrzałe.
Pomimo swoich licznych właściwości prozdrowotnych takich jak:
źródło witaminy C,E i A, fosforu i potasu, rabarbar ma działanie:
- przeciwzapalne,
- przeczyszczające,
- przeciwutleniające,

a także zawiera błonnik wspomagający pracę jelit.

To należy pamiętać, że nie powinno się go jeść zbyt często. Jest źródłem kwasu szczawiowego, jego nadmiar może mieć wpływ na rozwój kamicy nerkowej. Dieta bogata w szczawiany zmniejsza wchłanianie wapnia.
Kobiety karmiące również powinny ograniczyć spożywanie rabarbaru, którego składniki mogą wywołać biegunki u malucha.