Wegańska Wielkanoc.

Każdy z nas lubi święta. Nie chodzi tu o dni wolne czy możliwość spania do południa, chociaż przyznam, że to też jest miłe. Święta to czas spędzony z rodziną, odpoczynek, no i oczywiście dobre jedzenie! Ciasta, babki, pieczone mięso, jajka, barszcz i wiele wiele innych pyszności, które przygotowujemy na nasz stół.
Ponieważ to co jemy i jak przygotowujemy nasze potrawy zmienia się diametralnie, również co raz to nowe przepisy możemy znaleźć na znane nam świąteczne dania. U mnie w domu do tej pory było tradycyjnie. Pasztety, śledzie, barszczyk, kiełbasy. Jednak pojawią się w tym roku również potrawy wegańskie, ze względu na to, że siostra nie je mięsa oraz produktów odzwierzęcych.
Pomysł na to nie znalazł akceptacji wśród wszystkich w rodzinie, ale siostra uparcie trzyma się swoich postanowień i poglądów. Z doświadczenia wiem, że ta dieta jest sporym wyrzeczeniem i wymaga dużej wiedzy na temat tego co jeść żeby nie doprowadzić do niedoborów wielu cennych składników pokarmowych i mineralnych.

Przygotowałam dzisiaj trzy sprawdzone przepisy wegańskie, które znajdą się na naszym stole w Wielkanoc.

WARZYWNY PASZTET Z GROCHU

Składniki:
250g łuskanego grochu
150ml oliwy
2 cebule pokrojone w kostkę
4 posiekane ząbki czosnku
2 starte marchewki
ćwierć utartego korzenia selera
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki przyprawy curry
sól
pieprz
masło i bułka tarta do wysypania formy
4 jajka (opcjonalnie)

Przygotowanie:
1. Groch zalej dwiema szklankami wody i gotuj (aż się cała woda wchłonie) i będzie miękki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż starte warzywa aż zmiękną i się zarumienią.
3. Pod koniec smażenia dodaj groch i dopraw, dodaj koncentrat pomidorowy.
4. Zmiksuj na gładką masę i wlej do formy wysmarowanej wcześniej masłem i obsypanej bułką tartą.
5. Piecz w 180 stopniach przez 40 minut
Opcja z jajami:
Roztrzepane jaja wymieszaj z masą grochową, zmiksuj blenderem na gładką masę i wlej do formy.

Zalecam postukać keksówką kilka razy żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza :) Z formy wyjmujemy gdy pasztet ostygnie.

WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE KRAKERSY

Składniki:
120g mąki (bezglutenowej) lub zwykłej pszennej
50g mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka rozmarynu
1/2 łyżeczki soli morskiej
odrobina sproszkowanego czosnku (opcjonalnie)
3,5 łyżki oleju roślinnego ( ja użyłam oliwy z oliwek)
3-5 łyżek zimnej wody

Przygotowanie:
1. Mieszamy wszystkie suche składniki
2. Dodajemy olej i mieszamy mikserem lub łyżką
3. Wlewamy wodę stopniowo, nadal mieszając, aż uzyskamy pół lepkie ciasto które daje się odkleić od rąk
4. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 3 mm.
5. Kroimy ciasto w małe prostokąciki lub wycinamy kółeczka za pomocą noża (ja użyłam nożyka którym wycina się faworki)
6. Pieczemy w 100-120 stopniach przez 16-25 minut.

Ciasteczka smakują świetnie z humusem lub same :)

WEGAŃSKI KEKS
(przepis na małą keksówkę)

Składniki:
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki moreli
1/2 szklanki orzechów (ulubionych)
1/2 szklanki żurawiny
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki orkiszowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
3 dojrzałe banany
3/4 szklanki wody (lub mleka)
Opcjonalnie:
1/2 szklanki cukru (jeśli banany są dojrzałe cukier tak na prawdę jest zbędny)
1 łyżeczka siemienia + 3 łyżki wody
ekstrakt waniliowy

1. Mieszamy wszystkie suche składniki i osobno wszystkie mokre
2. Dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy do uzyskania jednolitej masy
3. Keksówkę wykładamy papierem lub smarujemy olejem i posypujemy mąką
4. Pieczemy w 180 stopniach około godziny. Najlepiej sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
2. Osobno mieszamy wszystkie mokre składniki

Chociaż osobiście nie byłam nigdy przekonana do diety wegańskiej czy wegetariańskiej muszę przyznać, że niektóre dania są naprawdę smaczne i ciekawe (pasztet moim zdaniem wymiata! :D). Jednak jest to dieta dość uboga we wszystkie pokarmy które sama lubię i nie wiem czy byłabym w stanie z nich zrezygnować.
Zaprzestanie jedzenia mięsa i pokarmów odzwierzęcych wiąże się z wieloma przyczynami, od zdrowotnych po etyczne. Nie oceniam nikogo pod tym względem i uważam, że każdy ma prawo decydować co je, a czego nie. Jednak, co zawsze będę podkreślać, należy pamiętać żeby dostarczać WSZYSTKICH niezbędnych składników, dzięki czemu unikniemy wielu problemów zdrowotnych związanych z niektórymi niedoborami.

Na koniec życzę wam wszystkim zdrowych, rodzinnych, spokojnych i smacznych Świąt Wielkanocnych :)